1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על להבה בינונית.
2. הוסיפו את חתיכות העוף וטגנו עד שהן מזהיבות משני הצדדים. הוציאו מהסיר והניחו בצד.
3. באותו סיר, הוסיפו את הבצל הקצוץ וטגנו עד לשקיפות, כ-5 דקות.
4. הוסיפו את השום הכתוש וטגנו למשך דקה נוספת.
5. הוסיפו את הפפריקה והכמון, ערבבו היטב והוסיפו את גרגרי החומוס והלימון הכבוש.
6. החזירו את חתיכות העוף לסיר, ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
7. הוסיפו את ציר העוף, הביאו לרתיחה, ולאחר מכן הנמיכו את האש וכסו את הסיר.
8. בשלו על להבה נמוכה למשך כ-45 דקות עד שהעוף רך ומוכן.
9. פזרו מעל את הפטרוזיליה הקצוצה והגישו חם.
