1. חממו את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא שקוף.
2. הוסיפו את השום וטגנו עוד כ-1 דקה.
3. הוסיפו את קוביות הבקר, תיבלון במלח, פלפל, פפריקה וקינמון. טגנו עד שהבשר משחים מכל הצדדים.
4. הוסיפו את הדבש וחומץ הבלסמי, ערבבו היטב כדי לצפות את הבשר.
5. הוסיפו את קוביות הבטטות וציר הבקר. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה כשעה וחצי, או עד שהבשר רך והבטטות מבושלות היטב.
6. בדקו את התיבול והתאימו לפי הצורך.
7. לפני ההגשה, פזרו מעל חופן כוסברה טרייה קצוצה.
