1. בקערה גדולה, מערבבים את בשר הבקר הטחון עם הבצל הקצוץ, שום, פטרוזיליה, ביצה, פירורי לחם, מלח ופלפל. לשים היטב לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות קטנות מהתערובת ומניחים בצד.
3. במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומטגנים את הקציצות עד שהן מזהיבות משני הצדדים, כ-5 דקות. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותה מחבת, מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, סוכר, כמון ופלפל חריף. מבשלים כ-5 דקות.
5. מוסיפים את גרגרי החומוס המוכנים לתוך הרוטב ומערבבים היטב.
6. מחזירים את הקציצות למחבת, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-20 דקות, עד שהקציצות מבושלות לחלוטין.
7. מגישים חם עם אורז או קוסקוס.
