1. מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית-גבוהה.
2. מוסיפים את כרעי העוף ומשחימים אותם מכל הצדדים, בערך 5 דקות לכל צד.
3. מסירים את העוף מהסיר ומניחים בצד.
4. באותו סיר, מוסיפים את הבצל הפרוס ומטגנים עד שקיפות, כ-5 דקות.
5. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה נוספת.
6. מחזירים את העוף לסיר ומוסיפים את מיץ הלימון, תערובת הזעתר, מים, מלח ופלפל.
7. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ-30 דקות, עד שהעוף מבושל היטב.
8. לפני ההגשה, מפזרים מעל את הפטרוזיליה הקצוצה.










