1. בקערה גדולה, לערבב את חזה העוף הטחון עם גרגרי החומוס המבושלים. ניתן למעוך חלק מגרגרי החומוס ליצירת מרקם חלק יותר.
2. להוסיף את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה והכוסברה לקערה ולערבב היטב.
3. להוסיף את הביצה, פירורי הלחם, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
4. לחמם שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה.
5. ליצור קציצות מהתערובת בגודל הרצוי ולטגן אותן עד שהן מזהיבות משני הצדדים ומבושלות היטב, כ-4-5 דקות לכל צד.
6. להוציא את הקציצות על נייר סופג כדי לספוג את השמן העודף.
7. להגיש חם, ניתן לצד סלט ירקות טרי או טחינה.
