1. בקערה גדולה, מערבבים את חזה העוף הטחון, הביצה, הבצל המגורד, והשום הכתוש. מוסיפים את פירורי הלחם, מלח ופלפל ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות עגולות מהתערובת ומניחים בצד.
3. במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על אש בינונית. מוסיפים את הקציצות ומטגנים עד שהן מזהיבות מכל הצדדים, כ-5 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים בצד.
4. באותו מחבת, מוסיפים את מיץ הלימון, המים, קליפת הלימון והפטרוזיליה הקצוצה. מביאים לרתיחה.
5. מחזירים את הקציצות למחבת ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות, או עד שהקציצות מוכנות והרוטב מעט מצטמצם.
6. מגישים חם, עם תוספת אורז או פסטה לפי בחירה.
