1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, מלח ופלפל. ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
2. הכינו כדורים קטנים מהתערובת והניחו בצד.
3. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. טגנו את הכדורים מכל צד עד שהם משחימים, כ-4 דקות לכל צד. הוציאו והניחו על נייר סופג.
4. באותה מחבת, חממו 2 כפות שמן זית נוספות. הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהם רכים ושקופים.
5. הוסיפו את העגבניות הקצוצות, סוכרה, מלח, פלפל ומים. הביאו לרתיחה, ואז הנמיכו את החום ובשלו כ-10 דקות נוספות עד שהרוטב מסמיך.
6. החזירו את הקציצות למחבת עם הרוטב ובשלו על חום בינוני-נמוך עוד כ-10 דקות, עד שהקציצות סופגות את הטעמים.
7. הגישו חם עם תוספת של אורז, פסטה או לחם טרי.
