1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון, הביצה, הבצל, השום, פירורי הלחם והפטרוזיליה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. צרו קציצות קטנות ושטוחות מהתערובת.
2. חממו 2 כפות שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני וטגנו את הקציצות משני הצדדים עד שהן מזהיבות. הסירו מהמחבת והניחו בצד.
3. באותה מחבת, הוסיפו את יתרת שמן הזית וטגנו את קוביות החציל עד שהן רכות ומזהיבות.
4. הוסיפו למחבת את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, הסוכר, הפפריקה החריפה והכמון. ערבבו היטב והביאו לרתיחה.
5. הוסיפו את הקציצות למחבת עם הרוטב והחצילים, הורידו את החום, וכסו. בשלו על חום נמוך למשך כ-30 דקות, עד שהקציצות סופגות את טעמי הרוטב.
6. הגישו חם, עם לחם טרי או אורז לבן כתוספת.
