1. מחממים את שמן הזית בסיר כבד על להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את קוביות הבקר ומשחימים מכל הצדדים. מסירים את הבקר מהסיר ומניחים בצד.
2. באותו סיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה.
3. מחזירים את הבקר לסיר. מוסיפים את הכורכום, קינמון, כמון, פפריקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב כדי לצפות את הבשר בתבלינים.
4. מוסיפים את המשמשים, השזיפים והצימוקים. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את מרק העוף ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה למשך שעתיים וחצי עד שהבשר רך והתבשיל סופג את כל הטעמים.
6. לפני ההגשה, מפזרים מעל את הכוסברה הקצוצה.









