1. חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. בקערה גדולה, ערבבו את רוטב הפסטו, שמן הזית, מיץ הלימון והשום הכתוש.
3. הוסיפו את כרעי העוף לקערה ועטפו היטב בתערובת הפסטו.
4. השאירו בצד למרינדה למשך 15 דקות.
5. הניחו את תפוחי האדמה בתבנית אפייה גדולה. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
6. סדרו את כרעי העוף מעל תפוחי האדמה בתבנית.
7. שפכו את שארית רוטב הפסטו על תפוחי האדמה והעוף.
8. כסו את התבנית בנייר כסף והכניסו לתנור לאפייה של 45 דקות.
9. הסירו את נייר הכסף והמשיכו לאפות עוד 15 דקות, עד שהעוף מזהיב ותפוחי האדמה רכים.
10. פזרו את הפרמזן המגורד מעל העוף והחזירו לתנור לכמה דקות נוספות, עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות.
