1. חממו את השמן זית במחבת גדולה על חום בינוני-גבוה. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מתרכך ושקוף.
2. הוסיפו את השום, הג'ינג'ר והפלפל החריף, וטגנו לעוד דקה נוספת עד שהניחוחות משתחררים.
3. הוסיפו את קוביות העוף למחבת וטגנו עד שהן מתחילות להשחים מכל הצדדים.
4. פזרו את אבקת הקארי על העוף וערבבו היטב עד שכולו מצופה.
5. הוסיפו את חלב הקוקוס, המלח והפלפל, והביאו לרתיחה עדינה.
6. הנמיכו את הלהבה ובשלו כ-15 דקות נוספות, עד שהעוף מבושל לחלוטין והרוטב מסמיך מעט.
7. לפני ההגשה, סחטו את מיץ הליים על התבשיל וערבבו פנימה את הכוסברה הקצוצה.
8. הגישו את העוף בקארי קוקוס פיקנטי על מצע אורז לבן מבושל.
