1. חממו שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. הוסיפו את חזה העוף וטגנו עד שהם משחימים משני הצדדים, כ-5 דקות כל צד. הוציאו מהמחבת והניחו בצד.
3. באותה מחבת, הוסיפו את הבצל והשום וטגנו עד שהבצל מתרכך ושקוף.
4. הוסיפו את הזיתים והעגבניות המיובשות, וערבבו היטב.
5. הוסיפו את היין הלבן והביאו לרתיחה, תנו לנוזל להתאדות מעט.
6. החזירו את חזה העוף למחבת והוסיפו את מרק העוף והרוזמרין.
7. תנו לתערובת להתבשל על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהעוף מתבשל לחלוטין והרוטב מצטמצם.
8. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
9. הגישו את העוף חם עם פטרוזיליה טרייה מעל.










