1. הכינו את המרינדה על ידי שילוב עלי פטרוזיליה, עלי כוסברה, שום, חומץ יין אדום, שמן זית, פתיתי צ'ילי, כמון, מלח ופלפל בקערה גדולה. ערבבו היטב.
2. הניחו את חתיכות העוף במרינדה, וודאו שכל החתיכות מצופות היטב. כסו בניילון נצמד והכניסו למקרר למשך שעה לפחות, ועדיף למשך הלילה לספיגת טעמים מעמיקה.
3. חממו את הגריל לחום בינוני-גבוה.
4. הסירו את העוף מהמרינדה והניחו על הגריל. צלו כל צד כ-8-10 דקות, או עד שהעוף מבושל לחלוטין ויש לו סימני צלייה יפים.
5. בזמן הצלייה, שימו את פרוסות הלימון על הגריל למשך 1-2 דקות לכל צד, עד שהם מקבלים סימני גריל.
6. הגישו את העוף החם עם פרוסות הלימון לצדו, ותהנו מארוחה טעימה ומלאת טעמים.
