1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפפריקה, הכמון, הכורכום, המלח, הפלפל, והפטרוזיליה.
2. צרו קציצות קטנות מהתערובת והניחו על מגש.
3. במחבת גדולה, חממו את שמן הזית על חום בינוני וטגנו את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב. הוציאו אותן לצלחת.
4. באותה מחבת, הוסיפו את גרגירי החומוס, רסק העגבניות, והמים. הביאו לרתיחה.
5. הוסיפו את הקציצות חזרה למחבת והניחו לרתוח על אש נמוכה למשך 40 דקות, מכוסה.
6. לקראת הסוף, הוסיפו את מיץ הלימון ובדקו את התיבול.
7. הגישו חם עם לחם טרי או אורז.
