Photos provided by Pexels – Photo by Marina Ryazantseva
חזה עגל
בשר עגל הוא בשר מבקר צעיר המוזן בחלב.
בשר עגל הוא בשר מבקר צעיר המוזן בחלב. זהו סוג הבשר היקר ביותר וסוג הבשר הפחות נפוץ בארצות הברית. ניתן להשתמש בבשר עגל בכל מנה שדורשת בשר בקר.
בשר עגל הוא בשר שלעתים קרובות מתעלמים ממנו כי הוא אינו פופולרי כמו בשרים אחרים. עם זאת, לבשר עגל יתרונות בריאותיים רבים וניתן לבשל אותו בדרכים רבות.
סוגי העגל הנפוצים ביותר הם חזה, בשר עגל פרוס ונתחי עגל. חזה הוא סוג העגל הפופולרי ביותר וניתן לבשל אותו במספר דרכים. ניתן להשתמש בבשר עגל פרוס במגוון מתכונים, כולל מנות מוקפצות או תבשילים. נתחי עגל משמשים בדרך כלל להכנת בשר טחון או המבורגרים.
חזה עגל הוא נתח בשר מחזה של פרה. אפשר לצלות, לקלוה או לטגן.
נתח עגל הוא השם שניתן לנתחי בשר שונים מהחלק האחורי של עגל שנשחט בגיל פחות מ-12 חודשים.
איך מכינים ומבשלים חזה עגל רך ועסיסי לחלוטין – 10 מתכונים שאתם צריכים לדעת
בישול חזה עגל רך אינו משימה קלה. הבשר עדין והטעות הכי קטנה יכולה להרוס אותו. למרבה המזל, אתה יכול לנקוט כמה צעדים כדי לוודא שהמנה תהיה מושלמת.
הדבר הראשון שצריך לעשות הוא לבחור את נתח הבשר הנכון. כדאי לכוון לנתח עם הרבה שומן שיימס במהלך הבישול וישמור על הבשר לח ונימוח. כדאי גם לנסות כמיטב יכולתך להימנע מחתכים בעצמות מכיוון שהם עלולים להיתקע בשיניים שלך כשאתה אוכל אותם.
השלב הבא הוא הכנת הבשר לפני בישולו. הקפד לתבל אותו במלח, פלפל ותבלינים אחרים לפני שאתה מבשל אותו כדי שיהיה לו טעם וטעם טובים יותר.
השלב האחרון לפני הבישול הוא לוודא שהמחבת
בישול בשר זו משימה לא פשוטה. צריך לדעת איך לבשל חזה עגל רך, איך לבשל סטייק עשוי היטב ואיך לבשל חזה עגל מושלם.
השלב הראשון בבישול בשר הוא להבין איזה נתח אתה מבשל. נתחי הבשר העדינים ביותר הם אלה שמגיעים מאזור הצלעות או החלציים של החיה. הנתחים האלה יהיו יקרים יותר מכיוון שהם דורשים פחות עבודה ממך כשף.
השלב השני בבישול בשר הוא הבנת רמת העשייה הרצויה שלו. שלוש רמות העשייה הן נדירות, בינוניות נדירות, ועשוי היטב. נדיר פירושו שאין צבע ורוד בחלק הפנימי של הבשר ויש לו טעם נא עם מעט לחות בו; בינוני נדיר אומר שיש
בישול חזה עגל אינו קשה כפי שהוא נראה. עם הכלים הנכונים, אתה יכול לבשל סטייק רך ועשוי היטב.
ישנן דרכים רבות לבשל חזה עגל אך השיטה הפופולרית ביותר היא לרכך אותו תחילה. זה יוודא שכל השומנים והמיצים מחולקים באופן שווה בכל הבשר. צריך להשתמש במרכך בשר, שבדרך כלל עשוי מפלדה או קרמיקה, ולדפוק את הבשר בתנועה למעלה ולמטה במשך כעשר דקות עד שרואים כמה כתמים לבנים על הבשר.
השלב הבא הוא לתבל את בשר העגל שלך במלח ופלפל לפני בישולו בשמן או בחמאה עד שהוא מגיע לעשייה הרצויה משני הצדדים (בדרך כלל 3-4 דקות לכל צד).
חזה עגל לעומת נתחי בשר אחרים
ההבדל בין רוסטביף לסטייק ריבייה הוא שרוסטביף בדרך כלל זול יותר, וסטייק ריביי יקר יותר.
רוסטביף מגיע מהחלק התחתון של הרגל הקדמית של הפרה, בעוד סטייק ribeye מגיע מהחלק הגבוה יותר של גב הפרה.
ההבדל העיקרי ביניהם הוא שרוסטביף נוטה להיות זול יותר מ-ribeye מכיוון שהוא מגיע מנתח בשר פחות יקר. סטייק Ribeye לעומת זאת, בדרך כלל עולה יותר כי הוא מגיע מחלק רך יותר של הפרה.
רוסטביף הוא סוג של בקר שנצלה במחבת או בתנור. זה מוגש בדרך כלל עם ירקות ורוטב.
סטייק ריביי הוא נתח בקר מחלק הצלעות, בדרך כלל חתוך בניצב לעמוד השדרה, כך שהוא כולל גם את עצם הצלע וגם את העין של השריר העגול. יש לו שיש נדיב, נותן לו יותר טעם מאשר רוב הנתחים האחרים.
ההבדל העיקרי בין שני אלה הוא כמות השומן שהם מכילים.
סטייק ריביי מכיל יותר שומן מאשר הרוסטביף. זה הופך אותו למסחט וטעים יותר. הרוסטביף, לעומת זאת, רזה יותר מסטייק ה-ribeye ובעל טעם עדין יותר.
