1. בקערה גדולה, לערבב את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הנענע, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל עד שהכל מתאחד היטב.
2. ליצור מהתערובת קבבים קטנים ולהניח אותם על מגש.
3. לחמם מחבת גריל עם שמן זית על אש בינונית-גבוהה.
4. לטגן את הקבבים מכל צד עד שהם משחימים היטב ומבושלים לחלוטין, כ-4-5 דקות מכל צד.
5. בינתיים, להכין את רוטב הטחינה: לערבב את הטחינה הגולמית עם המים, מיץ הלימון, שמן הזית והמלח עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.
6. להגיש את הקבבים חמים, עם רוטב הטחינה מעל וקצת פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
