1. חמם את שמן הזית בסיר גדול על חום בינוני-גבוה.
2. הוסף את קוביות הבשר וטגן עד שהן משחימות מכל הצדדים. הוצא את הבשר מהסיר ושמור בצד.
3. באותו סיר, הוסף את הבצלים וטגן עד שהם מזהיבים.
4. הוסף את השום והירקות (גזר, פלפל אדום) וטגן עוד כ-5 דקות.
5. החזר את הבשר לסיר והוסף את התבלינים (פפריקה, כמון, כורכום, מלח ופלפל).
6. הוסף את ציר הבקר או המים והביא לרתיחה.
7. הורד את החום לנמוך ובשל על להבה נמוכה כ-1.5 שעות, עד שהבשר רך.
8. הוסף את השעועית השחורה ובשל עוד 10 דקות.
9. הגש חם עם עלי פטרוזיליה לקישוט.
