1. חתכו את הבקר לקוביות בגודל אחיד.
2. חממו שמן זית בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה.
3. הוסיפו את קוביות הבקר והשחימו מכל הצדדים, כ-5 דקות מכל צד.
4. הוציאו את הבקר מהסיר והניחו בצד.
5. באותו סיר, הוסיפו את הבצל והשום וטגנו אותם עד שהם מתרככים, כ-5 דקות.
6. הוסיפו את הגזר, שורש הפטרוזיליה ושורש הסלרי ותמשיכו לטגן עוד כ-5 דקות.
7. החזירו את הבקר לסיר והוסיפו את היין האדום. הביאו לרתיחה והניחו לאלכוהול להתאדות כ-5 דקות.
8. הוסיפו את ציר הבקר, עלי הדפנה והטימין. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
9. הנמיכו את האש, כסו את הסיר ובשלו על אש נמוכה כ-1.5 שעות, עד שהבקר רך והירקות מבושלים.
10. הגישו חם עם לחם טרי או פירה תפוחי אדמה.
