1. בקערה גדולה, ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל, השום, הפטרוזיליה, הביצה, פירורי הלחם, המלח והפלפל. לשו את התערובת עד שהתבלינים מתפזרים בצורה אחידה.
2. צרו מהתערובת קציצות בגודל בינוני והניחו בצד.
3. חממו שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני. טגנו את הקציצות למשך 5-7 דקות מכל צד, עד שהן מושחמות ומבושלות היטב מבפנים.
4. להכנת הפסטו, הכניסו את הבזיליקום, אגוזי הלוז והשום למעבד מזון. עבדו עד שהכל קצוץ דק.
5. הוסיפו בהדרגה את שמן הזית תוך כדי עיבוד, עד לקבלת תערובת חלקה.
6. ערבבו פנימה את הפרמזן (או תחליף הפרווה), ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם.
7. הגישו את הקציצות חמות עם רוטב הפסטו מעליהן.
