1. חממו את השמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה.
2. תבלו את חזה העוף במלח ופלפל והניחו במחבת. טגנו כל צד כ-4-5 דקות עד שהעוף מתבשל לחלוטין ומקבל צבע זהוב.
3. הסירו את חזה העוף מהמחבת והניחו בצד.
4. באותה המחבת, הוסיפו את רוטב הסויה, הדבש, חומץ הבלסמי, ומיץ הלימון. ערבבו היטב והביאו לרתיחה קלה.
5. הוסיפו את קוביות המנגו ופלפל הצ'ילי הקצוץ לתוך הרוטב. בשלו כ-5 דקות נוספות עד שהמנגו מתרכך והטעמים מתערבבים.
6. החזירו את חזה העוף למחבת וערבבו היטב עם הרוטב והמנגו.
7. הגישו חם, מקושט בכוסברה טרייה.
